1.8.17

Recette de figues et fraises poêlées sur sa tarte sablée


Retrouvez cette recette accompagnée de la vidéo sur le blog de France 24 " L'eau à la bouche " - Le sécrets de la cuisine française , article " À la poêle les figues ! " où le chef vous propose la belle recette de : Sablé breton aux figues et aux garigettes poêlées au miel de citron .

Bonne visite et bonne dégustation !

Avec ce post , je finis mon travail pour le FLE . Un grand merci à tous :)

Connaissez-vous la vraie recette de la quiche lorraine ?


Voilà la vraie recette  ! .  Lisez-la ... puis regardez la vidéo pour ne rien oublier

Il vous faut :

- 200g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 200 g de lard fumé
- Poivre et muscade

Déroulement de la recette

-Préchauffez le four à 200°C.
-Mettez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux dans un saladier.
-Mélangez du bout des doigts.
-Puis ajoutez un peu d’eau, et malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène.
-Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
-Installez-la ensuite délicatement dans un plat à tarte.
-Répartissez le lard fumé tranché en petits morceaux (ou les lardons) sur la pâte.

Préparez la miguenne :

-Battez les œufs et la crème.
-Poivrez et ajoutez un peu de muscade.
-Versez ce mélange sur la pâte.
-Faites cuire au four pendant une trentaine de minutes.

Regardez la vidéo


Mais ...

Savez-vous d'où vient la quiche lorraine ? , qui est-elle ? , pourquoi il ne faut pas mettre de fromage?

Si , comme moi , vous voulez tout savoir sur les origines , l'histoire d'une recette ... vous retrouverez toutes les réponses par ici

Regardez dans le blog

La Quiche Lorraine façon Michel ROTH

Bonne dégustation et bonne découverte ! 

Recette : "Farcis provençaux"



Le saviez -vous ?

Les farcis, ou petits farcis, sont une spécialité culinaire provençale particulièrement sur toute la côte méditerranéenne.

Ils sont faits à base de légumes, tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines évidés, et fourrés d'une farce composée de viande ou chair à saucisse, mie de pain durcie bouillie dans du lait, aromates, et cuits au four.

Les farcis sont consommés aussi bien chauds que froids

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Partez avec Météo à la carte à la découverte de cette recette




Pour vous aider à la compréhension :

J'ai eu un coup de coeur pour ces magnifiques paysages . C'est beau toute l'année parce qu'on a le Mistral et le mistral chasse les nuages et il fait super beau . Il peut faire froid , ça c'est sûr , faire même très froid , mais le soleil est là.

Bienvenu(e)s dans la maison d'hôtes de Claudie à Sabran dans le Gard, amoureuse de sa région et des beaux produits qu'on y trouve, Claudie est aussi une merveilleuse cuisinière et sa joie de vivre ferait presque ombrage aux 2.700 heures de soleil qui règnent sur son village

Aujourd'hui elle s'élance dans une recette à l'accent du sud bien de saison , les fameux petits farcis

- Les farcis c'est une spécialité provençale , c'est un plat que j'adore parce que c'est un plat très créatif

Pour sa recette qu'elle réalise aujourd'hui de façon traditionnelle , Claudie commence pour émincer un oignon qu'elle ajoute à un mélange de chair à saucisse et de veau ....

Continuez à écouter ....

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Ingrédients (pour 4 personnes)

-Courgettes, tomates

- Poivrons, oignons

Pour la farce à la viande :

- 250g de chair à saucisse et de veau

- 1 œuf

- 100g de chapelure

- 1 botte persil

- Du piment d’Espelette

Pour la farce végétarienne :

- 150g de brocciu ou ricotta

- 100g de quinoa

- 1 œuf

- Ail, ciboulette, piment d’Espelette

Préparation :

- Émincer un oignon et l’ajouter à un mélange de chair à saucisse et de veau.
- Ajouter de la chapelure.
- Mélanger le tout et l’agrémenter de persil et d’un œuf.
- Rajouter du piment d’Espelette. - Réserver au frais.


Pour la farce végétarienne :

- Émincer un oignon et quelques gousses d’ail.
- Rajouter de la ciboulette, du mascarpone (ou de la ricotta) et du quinoa cuit.
- Incorporer un œuf et du piment d’Espelette.
- Réserver au frais.
- Mettre de l’eau bouillante avec du gros sel.
- Mettre les courgettes dans l’eau.
- Une fois ramollies, garnir les courgettes avec la farce végétarienne.
- Vider les tomates et les poivrons.
- Farcir les tomates et les poivrons à la viande.
- Mettre les petits farcis au four pendant 45 minutes à 175 degrés.

29.7.17

Salade de poulet : plat frais et léger parfait pour l'été


Jean-Charles Baron , chef cuisinier nantais de renom possède plusieurs restaurants au coeur de la capitale de la Loire-Atlantique, il reçoit chez lui Météo à la carte pour nous livrer tous les secrets de la délicieuse  recette de la salade de poulet estivale.

Regardez la vidéo , écoutez le Chef

Il nous donne la bienvenue en pays nantais puis il dit qu'on va passer en cuisine pour faire une recette de salade estivale, gourmande avec les belles herbes du jardin et de la volaille ...

Vous retrouverez les ingrédients à la fin de la vidéo


Ingrédients :

- 1 salade
- 4 blancs de volaille
- 2 courgettes
- 4 œufs
- Du chou-fleur
- 1 oignon rouge
- Des petits pois
- De la ciboulette, du basilic, du cerfeuil et de l’estragon
- De la marjolaine et de la citronnelle.

Préparation :

- Cuire les blancs de volaille dans de l’huile d’olive à feu moyen.
- Assaisonner la viande et laisser la cuire doucement.
- Couper les courgettes jaunes.
- Ajouter les dans la poêle.
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Laver et essorer la salade.
- Disposer la sur un grand plat.
- Ciseler les herbes et disposer les.
- Couper finement de la citronnelle et ajouter la sur la volaille.
- Mettre les petits pois crus dans la salade.
- Émincer les courgettes et rajouter les à la salade.
- Ajouter les oignons rouges, le poulet, 4 œufs mollets, des fleurs de ciboulette, du sel et du chou-fleur râpé.
- Assaisonner avec de l’huile d’olive et du vinaigre.

Qui est le chef ?

Jean-Charles Baron, chef de 3 restaurants
Baron-Lefèvre, Les Pellières, La Passagère

La tapenade , spécialité de la cuisine provençale


La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives, des câpres , des filets d'anchois mais également des gousses d'ail.

La tapenade consiste en une purée noire et lisse à base d'olives, de câpres, d'huile d'olive, d'ail, et fréquemment d'anchois.

Les ingrédients sont mixés jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse, tout en prenant soin d'ajouter l'huile d'olive progressivement.

Cette préparation peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. On la sert en général à l'apéritif sur des canapés, ou encore pour y tremper des légumes crus et croquants.

La tapenade peut également être dégustée en salade sur des croûtons de pains grillés et aillés, ou encore comme farce pour agrémenter une volaille.

Vidéo- recette : tapenade noire



Temps de préparation :

15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g d'olives noires dénoyautées
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 3 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive

 Préparation de la recette :

Hacher au couteau les olives, puis peler la gousse d'ail.
Egoutter les filets d'anchois et les sécher sur du papier absorbant.
Déchirer les filets d'anchois.
Egoutter les câpres.
Mettre olives, anchois et câpres dans le bol du robot mixeur.
Mixer fin et ajouter l'huile d'olive en filet pour obtenir une pâte souple.

Remarques :

Se sert sur des petites tranches de pain grillé ou avec des crudités en bâtonnet.

Regardez dans le blog

Recette:  "vraie recette" de la salade niçoise

La ratatouille , une spécialité provençale

Deux recettes du Midi : Ratatouille et salade Niçoise

17.6.17

Recette : Tartelette aux fruits



Description de la recette

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes sablées  ( Recette de Pâte sablée en vidéo par ici )

- 10 cl de crème liquide

- fraises, kiwi

- 200 g de chocolat

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Découper des disques de pâte sablée et les déposer au fond de moules silicone à muffins ou moules à mini tartelettes.

Enfourner 15 minutes et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et le mélanger avec la crème.

Verser le chocolat dans les fonds de tarte.

Laver et couper les fruits en morceaux.

Les déposer sur le chocolat en appuyant légèrement pour qu'ils s'enfoncent un peu dans les tartelettes.

Laisser prendre au frais avant de déguster.

La recette en vidéo


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